Nicaragua, Madriz UCA San Juan del Rio COCO, Maragogype, SHG EP, washed

Tato káva byla vypěstována drobnými farmáři z regionu San Juan del Rio Coco sdružených do stejnojmenného družstva, které zajišťuje pro své členy finální zpracování kávy, skladování, prodej, marketing, školení, technickou podporu a certifikaci (organic, fairtrade).

Káva má nižší aciditu, plnou a bohatou chuť s tóny čokolády a ořechovými akcenty.

Maragogype je genetickou mutací odtůdy typica. Její jméno je odvozeno od názvu brazilského města Maragogipe (stát Bahia,severovýchod Brazilie) u kterého byla objevena. Postupně se její pěstování rozšířilo na území ostatních amerických států (např. Kolumbie, Nicaragua, Guatemala, Mexiko). Má velmi velké a krásné zrno, které je o cca 40% větší než bývá u Arabicy obvyklé. Kvůli své mimořádné velikosti je taky známo pod označením "sloní zrno." Kávovník této odrůdy má  nižší výnosy.

SHG (strictly high grown) - pěstuje se v nadmořské výšce nad 1300 metrů. Káva pěsovaná ve vyšší nadmořské výšce a při nižšších teplotách má pomalejší zrání  a hustší kávová zrna;

EP (European Preparation) - zelené kávové zrno je ručně tříděno. Během tohoto procesu jsou odstraněny vadná kávová zrna a cizorodý materiál